دستور پخت کامل آش گندم یزدی؛ یک غذای نذری

دوات آنلاین -آش گندم یزدی از جمله غذاهای سنتی است که معمولا برای نذری دادن تهیه می شود. دستور پخت و طرز تهیه این آش را در ادامه به نقل از خراسان بخوانید:

مواد لازم برای ۴ نفر

گندم پوست کنده -۳۰۰ گرم

نخود -200 گرم

لوبیا چیتی - ۲۰۰ گرم

سبزی آش - ۷۵۰ گرم

نعناع داغ -۲ قاشق غذاخوری

پیاز داغ - ۴ قاشق غذاخوری

سیر داغ - ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه -  به اندازه کافی

کشک -  به اندازه دلخواه

طرز تهیه آش گندم یزدی

1- ابتدا نخود، لوبیا چیتی و گندم را به صورت جداگانه داخل کاسه هایی بریزید و تا سطح روی آن ها آب بریزید و از شب تا صبح یا به مدت تقریبا ۶ تا ۸ ساعت بگذارید تا خیس بخورد و در این مدت چندین بار  آب آن ها را  عوض کنید.

بیشتر بخوانید: دستور پخت آش حبوبات

2- گندم و حبوبات را داخل صافی بریزید و بشویید و داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید.

3- در  قابلمه ای تا نیمه آب بریزید و حرارت را زیاد  کنید و در قابلمه را بگذارید تا آب به جوش بیاید.

4- بعد حرارت را بسیار ملایم کنید  تا حبوبات و گندم بپزند.

5- در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا گندم سر نرود.

6- مواد را هم بزنید تا گندم ته نگیرد.

بدانید: تمام فوت و فن‌های جا افتادن آش رشته

7- سبزی آش را تمیز کنید و بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

8- اجازه دهید  تا سبزی خشک شود و سپس آن  را داخل خردکن  بریزید.

9-  گندم و حبوبات را پس از گذشت تقریبا ۲ ساعت امتحان کنید اگر پخته بودند کمی نمک روی مواد بریزید و بعد سبزی را اضافه  کنید تا نمک باعث شود که رنگ سبزی تا جای ممکن داخل آش حفظ شود و سیر داغ و نصف پیاز داغ را نیز داخل آش  بریزید.

10- به هیچ وجه در قابلمه را نگذارید و ۳۰  تا ۴۰ دقیقه اجازه  دهید  تا سبزی آش بپزد. پس از پخت سبزی آش کمی فلفل به آش اضافه  و حرارت را خاموش کنید  و کشک را هم به آش بیفزایید.

بیشتر بخوانید: دستور پخت آش ماست اردبیلی

11- آش را مخلوط  کنید تا همه نقاط آش با طعم کشک آغشته شود و مجدد طعم آش را بچشید تا اگر نیاز به ادویه یا کشک بیشتر دارد به آن اضافه کنید.

12- آش گندم آماده شده را داخل کاسه  بریزید و با پیاز داغ  تزیین  کنید.

 نکته : برای تهیه این آش از حبوبات دیگر مانند عدس ، ماش و جو  هم  می توان استفاده کرد.