طرز تهیه کامل شامی رشتی یا شامی پوک

دوات آنلاین -شامی رشتی یا شامی پوک یکی از پرطرفدارترین شامی‌های ایرانی مخصوص استان گیلان است که مخصوصا در‌ ماه مبارک رمضان و سر سفره‌های افطار گیلانی‌ها می‌توان دید. این شامی به‌خاطر بافت پوک و پفکی و رشته‌های گوشت داخل آن طرفداران زیادی در ایران دارد و هرکس گذرش به گیلان افتاد، بد نیست این غذای محلی را تست کند.

مواد لازم  برای شامی رشتی

این میزان مواد برای 4 الی5 نفر است.

لپه: ۱۵۰ گرم

نخود: ۵۰ گرم

گوشت مغز ران یا گردن گوسفند: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

تخم‌ مرغ: ۲ عدد

سیر: ۳ حبه

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان کافی

دستور پخت شامی رشتی

ابتدا نخود و لپه را از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده و چندبار آب آن را عوض کنید.

فیلم آشپزی: طرز تهیه خورش متنجان مرغ گیلانی

بعد آن را به همراه یک عدد پیاز نصف‌شده و زردچوبه و 2لیوان آب یک ساعت بپزید و سپس آن را آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشد و بعد با غذاساز کاملا یکدست‌شان کنید.

گوشت را به همراه یک عدد پیاز و 3حبه سیر و فلفل سیاه و زردچوبه با یک لیوان آب، 2ساعت با شعله کم بپزید و بعد حسابی ریش ریش‌اش کنید.

حالا نخود و لپه میکس‌شده را با گوشت ریش‌ریش و نمک و فلفل سیاه و تخم‌مرغ مخلوط کنید و ورزشان دهید تا کاملا یکدست شوند.

سپس کف دست‌تان را خیس و شامی‌ها را به اندازه یک نعلبکی بزرگ تقسیم‌بندی کرده و وسط آنها را با انگشت سوراخ کنید تا بهتر مغز پخت شوند‌. در آخر دو‌طرف شامی‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و وقتی طلایی شدند، شامی پوک گیلانی شما حاضر است.

منبع: همشهری