دستور پخت کامل خورش ریواس با گوشت

دوات آنلاین -خورش ریواس کمی ترش مزه است. این غذا را در فصل بهار می توان درست کرد و طرفداران زیادی دارد. دستور پخت آن را در ادامه به نقل از روزنامه خراسان بخوانید:

مواد لازم برای 4 نفر

ریواس -  یک کیلوگرم

گوشت بدون استخوان -  نیم کیلوگرم

پیاز -  2عدد

شکر -  2 تا 3قاشق سوپ‌خوری

روغن، نمک و فلفل - به میزان لازم

نعناع تازه - 150 گرم

جعفری تازه -  ۲۰۰ گرم

طرز تهیه خورش ریواس

خورش ریواس به‌ دلیل طعم ترش آن ، یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های بهاری است. یکی از روش‌های پخت آن همراه نعناع و جعفری (مانند خورش کرفس) عطر و بوی بی‌نظیری دارد.

1- ابتدا پیازها را پوست و بعد از شستن ریز خرد کنید.

فیلم آشپزی: دستور پخت خورش ماست با مرغ

2- در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود.

3- پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

4- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

بیشتر بخوانید: دمی گوجه خوشمزه با سیب زمینی؛ طرز تهیه و فوت و فن ها

5- دو تا سه لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.

6- در این فاصله ریواس‌ها را پوست کنید، بعد از شستن به قطعات سه سانتی‌متری یا به اندازه دو بند انگشت خرد کنید.

7-  نعناع و جعفری تازه را هم پاک و بعد از شستن، ریز خرد کنید.

8- حالا در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعناع و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آسان خورشت آلو اسفناج با گوشت

9- بعد از آن‌که گوشت پخت، ابتدا نعناع و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و 10 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید وحرارت دهید.

نکات ریز آشپزی

نکته ۱: مقدار نعناع نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.

نکته۲: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه کردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.

نکته۳: با توجه به این‌که ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شکر اضافه کنید.