طرز تهیه آش ترخینه با عدس

دوات آنلاین -ترخینه از خیساندن بلغور گندم یا جو در دوغ و سپس خشک کردن آن در آفتاب تهیه می‌شود. این ماده که ارزش غذایی بالایی هم دارد سوغات استان‌های غربی کشور ازجمله لرستان و ایلام است.‌ آش ترخینه، محبوب‌ترین آشی است که در استان لرستان می‌توان در ایام رمضان پیدا کرد.

همشهری نوشت: برای تهیه آش ترخینه می‌توان از سبزی ‌آش، حبوبات و حتی گوشت هم استفاده کرد. می‌توان به راحتی همه این مواد را هم حذف کرد و به پختن ترخینه در آب‌جوش و اضافه کردن نمک و ادویه به آن بسنده کرد؛ چرا که خود یک غذای کامل به شمار می‌رود.

مواد لازم برای آش ترخینه

ترخینه: ۱ عدد

نخود: یک‌چهارم لیوان

لوبیا قرمز: ۱ عدد

سبزی آش: ۲۰۰گرم

عدس: نیم‌پیمانه

نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

نعناع داغ

پیاز داغ

دستور پخت آش ترخینه

حبوبات را از قبل خیس کرده و جداگانه می‌پزیم. ترخینه را در ظرفی ریخته و آن را غرق آب می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: دستور پخت آش ماست اردبیلی

بعد آن را به کمک گوشت‌کوب دستی، یکدست می‌کنیم.

حبوبات و ترخینه یکدست شده را درون قابلمه‌ای ریخته و دو برابر حجم مواد داخل قابلمه، به آن آب اضافه می‌کنیم.

زردچوبه و نمک و فلفل را هم به قابلمه اضافه می‌کنیم. وقت آن است که آش یک‌ساعتی در قابلمه بجوشد و مواد با هم ترکیب شده و لعاب بیندازد.

نیم‌ساعت قبل از سرو‌ آش، وقت خوبی برای اضافه کردن سبزی است. ‌آش آماده شده را داخل ظرفی ریخته و با نعناع و پیازداغ تزئین می‌کنیم.