دستور پخت خورشت مرغ افشاری؛ یک غذای مجلسی

دوات آنلاین -خورشت مرغ افشاری از جمله غذاهای مجلسی است که در هر مراسمی می توانید آن را تدارک ببینید و برای انواع مهمانی ها بسیار مناسب است. دستور پخت این غذا را در ادامه به نقل از ایرنا زندگی بخوانید.

برای پختن خورشت مرغ افشاری چی لازم داریم

سینه یا ران مرغ: ۶ تکه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر:۳ حبه

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

شیرنارگیل: ۴ قاشق غذاخوری (اختیاری)

قیسی: ۱۰ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری: به مقدار لازم

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

کره: ۲۰ گرم

طرز تهیه خورشت مرغ افشاری مجلسی

خورش مرغ افشاری مثل خورش مرغ و آلو است. برگه‌های قیسی را در آب خیس کنید تا نرم شوند. راز درست کردن خوشمزه‌ترین مرغ دنیا برای انواع خورش مرغ یا چلو مرغ و زرشک پلو این است که ۳۰ دقیقه مرغ را در یک آب و نمک ساده بخوابانید.

بیشتر بخوانید: دستور پخت خوراک ماهیچه گوسفندی

یک ترفند دیگر برای خوشمزه شدن مرغ این است که آن را در یکسری مواد بخوابانید. مثلا در آب پیاز و مقداری زعفران دم کرده غلیظ به مدت ۱ الی دو ساعت این ترفندها بیشتر از جوشاندن مرغ قبل از پختن آن کارساز است.

پیاز را نگینی یا خلالی نازک و یکدست خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا تفت بخورند و سبک شوند. وقتی پیازها طلایی شدند حبه‌های سیر را هم خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد تکه‌های مرغ را به همراه کره اضافه کنید و تفت دهید.

فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه کاری برای خوشمزه شدن مرغ بسیار موثر است، آن را حذف نکنید. وقتی تکه‌های مرغ طلایی شدند مقداری آب جوش اضافه کنید تا حدی که فقط روی تکه‌های مرغ را بپوشاند. اجازه دهید مرغ روی شعله ملایم گاز خوب بپزد.

بیشتر بخوانید: برای مهمانی شام رسمی چی بپزیم

در این فاصله رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. یک راز غلیظ شدن خورش مرغ اضافه کردن رب گوجه تفت داده شده به آن است.

رب سرخ شده را به همراه قیسی‌ها به مرغ در حال پخت اضافه کنید. خورشت مرغ افشاری یک خورش غلیظ و کم آب است. در ۵ دقیقه پایانی پخت شیر نارگیل و در صورت تمایل کمی آبغوره به خورش اضافه کنید.

یک راز و فوت و فن خوشمزه شدن خورش مرغ همین شیر نارگیل و البته زعفران دم کرده غلیظ است و یک راز دیگر خوشمزگی هم این است که مرغ روی شعله ملایم گاز و کم کم بپزد، در واقع زمان پخت مرغ در میزان خوشمزه شدن آن بسیار موثر است. خورش مرغ افشاری را مثل انواع دیگر خورش مرغ و گوشت با انواع برنج پلو، زرشک پلو یا چلوی ساده سرو کنید.