همه فوت و فن‌ها و طرز تهیه کباب بختیاری رستورانی و مجلسی در خانه

دوات آنلاین -کباب بختیاری از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که برای مهمانی‌ها و مجالس هم بسیار مناسب است اما برخی این مشکل را دارند که کباب بختیاری‌هایی که در خانه درست می‌کنند طعم و مزه بختیاری‌های رستوران‌ها را ندارد. اگر می‌خواهید کباب‌تان مجلسی و رستورانی شود فوت و فن‌های این مطلب را بخوانید و طرز تهیه آن را رعایت کنید.

 

مواد لازم برای کباب بختیاری

فیله گوسفندی : 400 گرم

فیله مرغ : 400 گرم

پیاز متوسط : 2 عدد

فلفل دلمه ای سبز کوچک : 1 عدد

آبلیمو تازه : 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری

روغن مایع : 4 قاشق غذاخوری

کره آب شده : 25 گرم

فلفل سیاه : 2 قاشق چاخوری

نمک : به مقدار لازم

دستور پخت و طرز تهیه کباب بختیاری

ابتدا فیله گوسفند را روی یک سطح صاف قرار داده، آن را قبضه کنید و به تکه های مساوی تقسیم کنید.

 

تکه های گوشت را نازک تر از مرغ برش بزنید، چون مرغ زودتر از گوشت می پزد.

 

در  همین زمینه: دستور پخت کباب کوبیده با فر را ببینید

 

پیازها را پوست بگیرید، آنها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

 

نیمی از آب پیاز را در یک کاسه بریزید، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و دو قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید.

 

بیشتر بخوانید: چگونه در خانه کباب بناب درست کنیم

 

تکه های گوشت را در مواد قرار داده و با دست چنگ بزنید تا مواد به خورد آن رود.

روی ظرف سلفون بکشید و برای مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

بیشتر بخوانید: طرز پخت کباب تابه ای لذیذ در خانه

 

فیله های مرغ را به سه قسمت تقسیم کنید و در یک کاسه دیگر بریزید.

 

زعفران را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 

نیم دیگر آب پیاز، دو قاشق روغن مایع، و نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.

 

روی ظرف سلفون بکشید و 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

 

بیشتر بخوانید: دستور پخت 5 نوع کباب با مرغ

 

فلفل دلمه ای را خلالی برش بزنید و 5 ساعت قبل از سیخ کردن کباب، آن را به مواد گوشت و مرغ اضافه کنید.

 

آب لیمو را نیم ساعت قبل از سیخ کردن کباب، به هر کدام 2 قاشق اضافه کنید.

 

آبلیمو زودتر اضافه نشود چون باعث سفت شدن گوشت می شود.

نمک گوشت را هم در همین مرحله اضافه کنید.

 

برای سیخ کردن، گوشت و مرغ را به صورت یک در میان سیخ کنید.

 

برای کباب کردن گوشت بهتر است از ذغال استفاده کنید و اجازه دهید بر روی آتش ملایم خوب بپزد.

 

آتش را تند نکنید چون گوشت کامل، مغز پخت نمی شود.

 

حدودا نیم ساعت زمان می برد تا کباب کاملا پخته و آماده شود.

 

در صورتی که امکان استفاده از ذغال برای طبخ کباب وجود ندارد، گوشت ها را در سیخ چوبی به همان صورت بالا قرار داده و در یک ماهی تابه کمی کره بریزید.

 

سپس سیخ ها را در آن قرار داده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

 

بعد از آماده شدن کباب با یک برس مقداری کره آب شده روی آن بمالید تا نرم تر شود.

 

منبع: سایت غذالند

12jav.net