دستور پخت کلوچه خرمایی دزفولی با فر

دوات آنلاین -یکی از خوشمزه ‎ترین کلوچه‎ های ایرانی، کلوچه خرمایی دزفول است که همانطور که از اسمش پیداست از سوغاتی‎ های دلچسب جنوب ایران و شهر زیبای دزفول است. این کلوچه خوش‌ طعم و مقوی در ماه مبارک رمضان گزینه خوبی برای سفره افطار و سحری است. طرز تهیه این کلوچه آسان است و پیشنهاد می‌کنیم دست به‌کار شوید. دستور پخت آن را در ادامه به نقل از همشهری بخوانید.

مواد لازم برای کلوچه خرمایی

آرد شیرینی ‌پزی: ۵۰۰ گرم

ترکیب روغن و کره: ۲۰۰ گرم

پودر زیره ‌سبز و  خمیرمایه: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

خرمای بی‎هسته: ۵۰۰ گرم

شیر: ۱۵۰ گرم

زنجبیل و دارچین: از هر کدام یک قاشق غذاخوری

آب ولرم: یک پیمانه

رومال

زرده تخم‌ مرغ: یک عدد

شیر و زعفران دم ‌کرده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کلوچه خرمایی دزفولی

خمیرمایه، یک قاشق آرد، یک قاشق شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و روی آن را برای ۱۵ دقیقه بپوشانید تا عمل بیاید. آرد الک‌ شده و پودر زیره را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید.

آموزش: چگونه در خانه نان تافتون بپزیم

روغن و کره را به آرد بیفزایید و مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان در بیاید. در این مرحله مقداری آرد را بردارید و گلوله کنید باید به راحتی جمع شود و بتوانید آن را با دست پودر کنید.

خمیرمایه عمل آمده و شیر را به مخلوط آرد بیفزایید و مخلوط کنید. خمیر را جمع کنید و روی آن را به‌مدت یک ساعت و نیم بپوشانید. در این فاصله هسته خرماها را جدا کنید و کمی با دست یا غذاساز ورز دهید.

فیلم آشپزی: طرز تهیه کلوچه کنجدی بدون فر

زنجبیل، دارچین و ۲ قاشق غذاخوری روغن به خرماها اضافه و خوب مخلوط کنید. از خمیر ورآمده گلوله‎هایی جدا کنید. وسط آن را گود کرده و گلوله‌ای خرما بگذارید.

سپس خمیر را جمع کرده و با دست مسطح کنید. حالا آنها را در سینی فر چرب شده یا روی کاغذ روغنی با کمی فاصله بچینید.

روی کلوچه‌ها را رومال کنید، چنگال یا مهر بزنید و به دلخواه خودتان دانه کنجد یا هر دانه روغنی دیگری بپاشید و در فر از پیش‌گرم شده، به‌مدت ۱۵تا۲۰ دقیقه بسته به دمای فرتان در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‎گراد بپزید. درصورت نیاز چند دقیقه از بالا گریل را روشن کنید.