طرز تهیه آش جو مجلسی با استاک گوشت یا قلم

دوات آنلاین -آش جو واقعا یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانی است که می توانید آن را با استاک گوشت یا قلم درست کنید. طرز تهیه این آش مجلسی را در ادامه به نقل از ایرنا زندگی بخوانید.

مواد لازم برای آش جو مجلسی

جو پوست کنده: ۱ پیمانه

بلغور گندم یا گندم پوست کنده: یک چهارم پیمانه

پیاز بزرگ: ۱ عدد

عدس: نصف  پیمانه

نخود: نصف پیمانه

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

نعنا: ۳ قاشق غذاخوری

آب قلم یا استاک گوشت: به مقدار نیاز

سبزی آش: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

دستور پخت و ترفندهای آش جو مجلسی

حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. جو را هم به همراه گندم خیس کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس آب قلم را به مخلوط اضافه کنید.

آموزش آشپزی: دستور پخت آش ریواس

اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید و بعد جو و گندم پوست کنده را اضافه کنید.

بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس را اضافه کنید ولی اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.

فیلم: دستور پخت سوپ جو با شیر و قارچ را ببینید

وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. (از قبل حبوبات را بپزید)

سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.

نکات ریز: تمام فوت و فن‌های جا افتادن آش رشته

برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.

برای کمتر از ۱ دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند.

سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.