آشپزی/ دستور پخت آش زرشک ،غذای محلی خراسان شمالی

دوات آنلاین-آش زرشک یکی از آش‌های خوشمزه سنتی خراسان شمالی است که بد نیست شما هم یک بار آن را درست کنید و مزه‌اش را بچشید. غذالند دستور پخت آش زرشک را توضیح داده است که در زیر می‌خوانید:

مواد لازم

آب زرشک : ا لیتر

مرغ : 200 گرم

حبوبات پخته شده شامل(نخود،لوبیا چیتی و لوبیا قرمز) : 1 لیوان

پیاز : 1 عدد

رشته آش : 2 مشت

روغن جامد : 1 قاشق غذا خوری

آرد : 1 قاشق مربا خوری

مرزه خشک : 1 قاشق غذا خوری

نمک : به مقدار لازم

فلفل : به مقدار لازم

آویشن : به مقدار لازم

زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله 1

برای تهیه آش زرشک ابتدا حبوبات شامل نخود ،لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کرده ایم روی حرارت می گذاریم تا بپزند.

مرحله 2

گوشت مرغ را نیز با کمی آب و یک عدد پیاز روی حرارت می گذاریم تا پخته شود.

مرحله 3

زرشک ها را شسته و به آن مقدار کمی آب ( دو لیوان ) اضافه می کنیم و چند دقیقه روی حرارت می گذاریم در حدی که زرشک ها کمی نرم شوند.

مرحله 4

زرشک ها را کوبیده و بعد با یک صافی ترجیحا پارچه ای صاف می کنیم و دوباره روی زرشک ها کمی آب می ریزیم و صاف می کنیم به طوری که فقط دانه های زرشک باقی بماند.

مرحله 5

یک عدد پیاز را نگینی خرد می کنیم.

مرحله 6

در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و پیاز نگینی شده را در آن تفت می دهیم تا سرخ شود.

مرحله 7

یک قاشق آرد را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله 8

سپس آب گوشت و آب زرشک را به پیاز اضافه می کنیم.

مرحله 9

گوشت مرغ پخته شده را نیز ریش ریش کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم.

مرحله 10

حبوبات پخته شده را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آش زرشک جا بیافتد و کمی غلیظ شود.

مرحله 11

در 20 دقیقه آخر پخت رشته آش و مرزه خشک را اضافه می کنیم.

مرحله 12

پس از ریختن رشته حدود 20 دقیقه زمان می دهیم تا رشته لعاب بدهد.

مرحله 13

آش را تست می کنیم و اگر نیاز به نمک داشت به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم.

مرحله 14

پس از آنکه آش به غلظت مورد نظر شما رسید آماده سرو است.