آشپزی / با انواع پاستاهای ایتالیایی آشنا شوید

دوات آنلاین-کشور ایتالیا برای هزاران پاستای متنوعی که دارد معروف است؛ از پاستای نواری گرفته تا لوله‌ای، پاپیونی، صدفی و …. در این مطلب انواع مختلف پاستا را به شما معرفی کنیم تا متوجه شوید این خوشمزه‌های ایتالیایی چرا این همه تنوع دارند.

پاستا: بیگولی (Bigoli)

اسپاگتی نودلی‌شکل و ضخیم که اغلب با آرد کامل گندم، کره و تخم اردک تهیه می‌شود. همانند دیگر پاستاهای نواری و بلند، بهترین سس برای بیگولی سس غذاهای دریایی یا سس‌های خامه‌ای و چرب است.

پاستا: استروتزاپرتی (Strozzapreti)

این کلمه ایتالیایی سخت به معنای «کشیش خفه‌کن» است – این نام از یک افسانه محلی گرفته شده که می گوید کشیش‌های طمع‌کار و پولکی اغلب استروتزاپرتی می‌خوردند. به همین خاطر مردم چنین نامی برای آن انتخاب کرده‌اند.

این پاستا با سس‌های سبک و نرم سرو می‌شود؛ سس‌هایی که در لای این پیچ‌ها گیر کرده و پاستا را مزه‌دار کنند. مثلا سس پستو برای این پاستا گزینه مناسبی است.

پاستا: تروفی (Trofie)

این پاستاهای مارپیچ و باریک به طور سنتی با پستو، لوبیا سبز و سیب‌زمینی سرو می‌شود.

پاستا: گیگلی (Gigli)

Gigli به معنای نیلوفر و زنبق است. این پاستای روغنی مخصوص فلورانس است یعنی زیستگاه اصلی این گیاه.

پاستا: چیتارا (Chitarra)

چیتارا به زبان ایتالیایی یعنی گیتار و این پاستا به وسیله دستگاه رشته‌ساز ساخته می‌شود. خمیر تازه پاستا درون دستگاه ریخته می‌شود تا به صورت رشته‌های باریک بیرون بیاید. سپس به صورت آشیانه‌ای آن را خشک می‌کنند. این پاستا را با سس‌های چرب و خامه‌ای باید سرو کرد.

پاستا: پنه (Penne)

پنه به معنای قلم یا نی تو خالی است. این مدل پاستا به صورت مورب برش داده می‌شود و به خاطر شکلش به این نام شهرت دارد. این پاستا برای سس گوشت و گوجه‌فرنگی یا برای کیک پاستا گزینه مناسبی است.

پاستا: اورچیته (Orecchiette)

اورچیته یعنی گوش‌های کوچک و به طور سنتی با بروکلی، سیر و چیلی یا ماهی کولی سرو می‌شود.

در آخر هم برای اینکه یاد بگیرید پاستاهای مختلف را به بهترین و خوش طعم ترین حالت ممکن بپزید، پیشنهاد می کنیم اینفوگرافیک زیر را ببینید.در راهنمای تصویری زیر، شکل های گوناگون نودل های پاستا و سس های مخصوص آن نوشته شده است.

منبع: rooziato