آشپزی / طرز پخت حلیم عدسی؛ سوپی انرژی زا

دوات آنلاین-حلیم عدسی سوپی بسیار لذیذ و مقوی است که بسیار مناسب برای افراد کم‌خون و بچه‌هاست. این سوپ برای افرادی که کم‌غذا هستند و نگرانی برای نرسیدن مواد مغذی به بدن خود دارند هم بسیار مناسب است.

حلیم عدسی سوپی خراسانی است که اهالی خراسان در مراسم‌های رسمی از آن استفاده می‌کنند و به اصطلاح یک پای همیشگی سفرهای خراسان است.

سارا جعفری متخصص تشریفات درباره این غذای سنتی و شیک برایمان توضیح می‌دهد:

حلیم عدسی همانطور که می‌دانید یک غذای بسیار مقوی و مفید و البته لذیذ است. پیشنهاد میکنم اگر مهمان دارید حتما به عنوان پیش غذا برایش حلیم عدسی درست کنید البته نه به مقدار زیاد. چون این غذا خیلی زود سیر می‌کند و غذای مقوی و سنگینی است.

مواد لازم

ارزن بدون پوست - 1 پیمانه

گوشت چرخ کرده - 150 گرم

عدس پخته شده - نصف پیمانه

سیر - 5-3 حبه

پیازداغ - 2 قاشق سوپ خوری

جعفری ساطوری - نصف پیمانه

کشک - یک پیمانه

نعناع - 3 قاشق سوپ خوری

زعفران آب شده - 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل - به میزان لازم

 در یک قابلمه پیازداغ را به همراه گوشت کمی سرخ و سپس نمک، زردچوبه و جعفری را به آن اضافه می کنیم.

بعد از کمی تفت دادن مقداری آب اضافه می کنیم تا مواد همراه آب کمی پخته شود و به جوش بیاید.

سپس ارزن پوست گرفته را اضافه می کنیم تا با مواد کاملا مخلوط شود.

در ادامه عدس پخته شده را اضافه می کنیم و چند بار هم می زنیم.

قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا کمی خنک شود. سپس کشک را اضافه و به آرامی مخلوط می کنیم تا کشک نبرد.

حالا باید حرارت را بسیار کم کنید. می‌توانید با یک دم کنی وضعیتی مشابه بخارپز شدن را برای این غذا درست کنید تا کاملا دم بیفتد.

این پیش غذا نباید خیلی سفت و نباید خیلی شل باشد. البته این مساله کمی سلیقه‌ای است اما بهتر است که حالت کششی خود را حفظ کند.

حلیم عدسی را می‌توانید در صبحانه هم استفاده کنید. سعی کنید این غذا را تازه مصرف کنید و آن را خیلی در یخچال نگهداری نکنید. غذا را وقتی دمای ملایمی دارد صرف کنید.