خورش غوره بادنجان یک خورش محلی همدانی است که بسیار هم طرفدار دارد. این خورش خاص البته در اصل ترش مزه‌ است اما کسانی که خورش ترش دوست ندارند می‌توانند آن را ملس کنند.