آگار یا آگار آگار ماده ای ژله ای است که از جلبک قرمز به دست می آید و خاصیت جامدسازی دارد و در بسیار پایین هم قابلیت ژلاتینی دارد. آگار آگار را در بستنی، پاستیل و انواع شکلات و همچنین در لوازم پزشکی و ... استفاده می کنند.